Après quelques années en Angleterre au sein de maisons de renom puis aux côtés du chef Pascal Bouvier au Choiseul à Amboise, Mickaël Pihours a trouvé l’inspiration de sa cuisine auprès du chef Laurent Saudeau : Le Manoir de la Boulaie à Haute Goulaine (2 macarons Michelin). En 2006, Mickaël Pihours reprend le restaurant Le Gambetta à Saumur.

Récompensés d'une Étoile Michelin dans l'édition 2010,
Maitre Restaurateur depuis Septembre 2013.